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北京烤鸭是什么菜系的菜?(北京烤鸭是鲁菜还是京菜)

生活常识 ledu8 2个月前 (04-24) 24次浏览 0个评论

北京烤鸭是鲁菜系。鲁菜最早的记录了鸭子该如何烹饪,后到明清时鲁菜进入宫廷大受欢迎,因此北京烤鸭的基础做法是和鲁菜同源的,只不过后来在发展中又进行了改进,使用了果木挂炉,并且在配料上也更为精细,在大街小巷中受到欢迎,于是被称为北京烤鸭。

北京烤鸭是什么菜系的菜?(北京烤鸭是鲁菜还是京菜)

  北京烤鸭的菜系是

北京烤鸭挺起来似乎和鲁菜没有任何关系,但是追根溯源,它的故乡确是在山东,在鲁菜中,最早的记录了鸭子该如何进行烹饪,后来在明清的时候,鲁菜进京,在宫廷中被收喜爱,由此也在民间流传了起来。

北京烤鸭的烹饪方法和鲁菜是同根同源的,只不过因为在进入北京后又进行了改进,比方说用果木挂炉进行烧烤,让烤鸭香气四溢,并且在配料上也更讲究,比鲁菜中的烤鸭又多了几分精致,在北京食品行业中大放异彩,成为其代表美食之一,所以就有了北京烤鸭的名号。

北京烤鸭的吃法很多,第一种是用鸭皮来蘸糖吃,第二种吃法是用筷子抹一些甜面酱在荷叶饼上,然后放入几片烤鸭,再依次放入葱条、黄瓜等,最后将荷叶饼卷起来,第三种吃法是,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱食用。

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