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鱼香肉丝里面的笋是什么笋?(鱼香肉丝有鱼吗)

生活常识 ledu8 2个月前 (04-24) 34次浏览 0个评论

正宗鱼香肉丝里面的笋大多都是冬笋,这样会让整道菜的口感更好,在没有冬笋的情况下,也可以使用春笋、罐头笋、雷笋等,在没有笋的情况下,有些餐馆也会用茭白代替,但是这样口感会差一些。冬笋口感脆嫩,能和肉的口感形成鲜明对比,也更能着色。

鱼香肉丝里面的笋是什么笋?(鱼香肉丝有鱼吗)

  鱼香肉丝里面的笋是

烹饪鱼香肉丝食用冬笋,是在漫长的实践中定下的,冬笋口感独特,吃起来永远是脆嫩的,而在鱼香肉丝中,肉丝的口感比较软,和脆嫩的冬笋一起,正好形成鲜明的对比,且它还能起到一定的解腻效果。

冬笋本身的颜色和鱼香肉丝这道菜的主体颜色是吻合的。鱼香肉丝的整体颜色是红色,其主要食材有棕红色的肉丝、黑红色木耳、绿红色的葱花,这些颜色都极具个性,而冬笋的白色为本色,更能着色,也更容易体现出菜肴中的特点、特色。

鱼香肉丝属于川菜,是中国四川省的一道特色名菜,主要以泡辣椒、糖、醋、里脊肉丝为原料,再加入蒜、醋、白糖、蚝油等调料味炒制而成,它的口感极为特殊,酸甜具备,葱姜蒜的香味明显,搭配米饭食用更是一绝。

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