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炒土豆需要焯水吗?(炒土豆丝之前要用水泡吗)

生活常识 ledu8 2个月前 (04-24) 23次浏览 0个评论

炒土豆片是不需要焯水的,土豆里面的淀粉含量丰富,焯水会导致其发粘,后续炒制的时候也容易出现糊锅的情况。一般来说,在炒之前将土豆片清洗干净,然后再放到清水里面炒制就可以了,也不容易出现糊锅的情况,这样炒出现的土豆口感更脆。

炒土豆需要焯水吗?(炒土豆丝之前要用水泡吗)

  炒土豆是否需要焯水

土豆是我们生活中比较常见的食材,烹饪方法也有很多了,利于煎、炒、炸、烤、蒸、煮等,一般来说,在炒土豆片的时候都是不需要焯水的,因为土豆富含淀粉,要是焯水的话会导致其发粘,再炒容易糊锅。

要想让土豆片炒的更好吃,建议在炒之前先清洗干净,去皮切片之后放到清水里面浸泡,这样就能去掉里面部分淀粉物质,等浸泡好之后就可以直接下锅炒制了,也不会出现糊锅的情况。

不管是炒土豆片还是土豆丝,土豆的口感都是脆脆的,十分下饭,这就是因为里面的淀粉不多的缘故,若是焯水的话,就会导致土豆片变黏,吃起来甜味明显,不过也有一些用土豆制成的菜品是需要将里面的淀粉激发出来的,例如土豆烧肉、土豆烧鸡等。

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